KIMCHI TIMUN SEGAR

 

Bahan-bahan

1. 500 gram timun (saya pakai 6 timun ukuran kecil
2. 1 sdm garam
3. 35 gram daun bawang
4. 2 bawang putih
5. 50 gram wortel
6. 50 gram bawang bombay
7. 25 gram gochugaru (saya ganti boncabe)
8. 1 1/2 sdm kecap ikan
9. 1/2 sdm gula
10. 1/2 sdm wijen sangrai 
     

Langkah

1. Cuci bersih semua bahan di air mengalir. Potong-potong timunnya.

2. Taburi garam di setiap permukaan timun. Diamkan selama 20 menit.

3. Iris tipis wortel, bawang bombay, dan daun bawang. Bawang putih dicincang halus.

4. Masukkan semua irisan sayur ke dalam bowl. Tambahkan garam, kecap ikan, gochugaru dan wijen. Aduk rata. Sisihkan.

5. Setelah 20 menit, cuci sebentar timunnya. Campurkan sayuran dan timun. Aduk rata.

6. Masukkan ke dalam wadah. Tunggu hingga kurang lebih 8 jam untuk proses fermentasi baru dimasukkan ke dalam lemari es. 

7. Kimchi ini juga bisa langsung dimakan tetapi akan lebih enak kalau sudah difermentasi.