ROTI GANDUM ISI BIJI-BIJIAN PENDERITA ASAM LAMBUNG

          Menurut studi dari Cleveland Clinic, pengidap asam lambung masih boleh mengonsumsi roti. Namun, jenis roti yang disarankan adalah roti yang terbuat dari gandung atau mengandung beragam biji-bijian di dalamnya. Hal ini karena jenis roti tersebut kaya kandungan vitamin, serat, dan nutrisi yang baik untuk kesehatan lambung. 

          Selain makanan, masih banyak faktor-faktor lainnya yang memicu naiknya asam lambung. Tidak hanya menjaga pola makan sehat, hindari kebiasaan-kebiasaan yang memicu asam lambung, seperti merokok, makan-makanan dalam porsi banyak sekaligus, tiduran setelah makan, dan minum-minuman beralkohol.

          So, hari ini pengen bikin roti sehat,roti gandum dgn berbagai mcm biji2 an,kacang2 an dan isian sesuai selera anak2. Sy pake metode Tangzhong dan hasilnya roti empuk berserat wajib coba deh resep sy ini. Roti ini bagi sy sangat mengenyangkan apalg buat buka puasa udh gk usah makan nasi lg,roti mengenyangkan dan kaya serat

Bahan-bahan

1. Bahan Metode TangZhong :
2. 50 gram tepung pro tinggi
3. 150 ml susu cair full cream
4. Bahan adonan roti :
5. 255 gram tepung pro tinggi
6. 100 gram tepung gandum kasar (whole wheat)
7. 40 gram gula pasir
8. 5 gram ragi instan
9. 100 ml susu cair full cream
10. 45 gram butter (anchor)
11. 1 butir telur
12. 1/2 sdt garam
13. 5 gram chia seed
14. 15 gram biji labu
15. 5 gram oats
16. Bahan isian (filling) :
17. Nuttela
18. Pasta taro
19. Choco chip
20. slice Almond
21. Bahan taburan :
22. Wijen hitam dan putih 
     
     

Langkah

 1. Masukkan 2 bahan metode tangzhong (susu dan tepung) dalam pan,aduk rata sampai tepung tdk ada yg bergerindil lalu masak sambil trs di aduk hingga mengental,angkat dan dinginkan

2. Siapkan semua bahan adonan roti dalam wadah (tepung terigu,whole wheat,chia speed,biji labu,oats,ragi aduk rata) lalu masukkan telur dan adonan tangzhong aduk rata dgn tangan lalu tuangi susu sedikit demi sedikit lanjutkan mengaduk adonan (sy aduk manual ya pake tangan)

3. Hampir aja kelupaan masukin gula,untung aja inget pas lg ngaduk,hadeeuuh 😁 uleni adonan kemudian masukkan butter dan garam uleni kembali sampai adonan tdk lengket di tangan (awalnya adonan lengket ya,trs kan aja uleni nanti lama2 adonan agak enteng elastis dan tdk lengket di tangan

4. Bulatkan adona dan tutup adonan (bisa dgn plastic wrap,serbet atau tutup panci spt sy) dan diamkan selama 1.5 jam sampai mengembang (profing pertama)

5.  Letakkan adonan di meja kerja gilas dgn rolling pin lalu bagi menjadi 12 kemudian bulatkan adonan (adonan tdk sy timbang ya).

6. Ambil sebagian adonan yg lainnya sy tutup dgn baskom,pipihkan adonan kemudian beri isian Nuttela,taro almond

7. Dan choco chip

8. Bulatkan adonan dan tata dalam loyang,diamkan kembali adonan selama 30 menit

9. Setelah adonan mengembang (profing kedua) oles dgn susu cair lalu beri taburan wijen hitam dan putih,kemudian panggang hingga matang

10. Kali ini sy coba memanggang roti dgn dua cara,yg pertama sy pake panci yg di panggang diatas kompor dan yg kedua sy pake microwave oven

11. Ini roti sy panggang dgn panci di atas kompor

12. Roti yg di panggang di microwave oven dgn suhu 170° selama 13 menit hasilnya spt ini,rotinya jd agak menciut dan keras bgt dalamnya jg gk menarik bgt deh. Sy gk ngerti kenapa microwave oven sy akhir2 ini kyk error gitu bbrp kali sy bikin cake atau roti hasilnya pas di panggang dgn microwave oven gagal total bahkan ada bbrp yg gak bs di makan,kesel bgt deh,udh capek2 bikin hasilnya mengecewakan,padahal sblm di oven bagus bgt lho adonannya

13. Roti yg sy panggang di atas kompor dgn panci hasilnya montok menul bagus dan empuk seratnya jg bagus,walaupun memanggangnya agak lama sekitar 1 jam 10 menit dgn api sedang cenderung kecil

14. Ini bagian dalam roti gandum

15. Roti yg bagus bentuknya menul dan bila ditekan akan cepat kembali spt semula/ke bentuk aslinya

16. Note : perhatikan suhu oven atau api kompor jgn terlalu besar api kompornya krn menyebabkan adonan roti bs kempes,terlihat kan di bagian tengah roti sy ada satu bagian roti yg agak kempes krn sy agak besarkan api kompornya.