MENU MAKANAN SEHARI-HARI "SAYUR LODEH TEWEL/NANGKA MUDA"

 

Bahan-bahan

1. 1/2 buah nangka muda yg telah dipotong dadu
2. Secukupnya tulangan daging sapi / ayam (untuk kaldu)
3. 2 bh santan instan kara
4. 10 siung bawang putih
5. 7 siung bawang merah
6. 1 btg serai
7. Sedikit terasi
8. 1 sdt ketumbar
9. 1 ruas kunyit uk 2 cm
10. 1 ruas lengkuas / laos uk 2 cm
11. 2 lbr daun salam
12. 2 lembar daun jeruk
13. 3 bh cabe merah besar
14. 30 butir cabe rawit merah
15. Secukupnya garam
16. Secukupnya gula
17. 1 sdm kaldu bubuk sapi
18. 3 sdm minyak goreng
19. Secukupnya air

Langkah

1. Rebus nangka muda yg telah dipotong dan dibersihkan kurang lebih 30 menit. Buang air rebusan pertama, kita ganti dg air rebusan kedua. sambil lalu dicek setelah agak empuk si buah nangka, next kita angkat dan cuci bersih dg air mengalir agar tidak ada sisa getah nangka yg menempel. Sisihkan

2. Didihkan tulangan ayam untuk mendapatkan kaldu yg diinginkan untuk campuran kuahnya. Untuk air rebusan pertama dibuang dulu. Kita pake air rebusan kedua krn ayam yg kita pake ayam negeri (sesuai selera aja ya moms).

3. Next haluskan bumbu. Tumis hingga wangi, menyusut dan berubah warna. Masukkan bumbu kedalam panci yg berisi kuah kaldu ayam. aduk perlahan dg api sedang. tambahkan santan, garam, gula, kaldu bubuk dan serai. Masukkan nangka muda yg telah direbus. Koreksi rasa dan siap disajikan. Selamat mencoba moms.

4. Note : Tujuan dr perebusan terpisah antara nangka muda dan kaldu ayam agar getah yg menempel pada nangka muda itu sendiri tidak merusak rasa kaldu dan kuah karena getah nangka terkenal pahit. Selain itu setelah proses perebusan nangka masih harus dicuci bersih dg air mengalir sebelum dicampurkan dg kuah kaldu ayam agar sisa getah yg menempel bs ikut larut dg air mengalir dan tidak menimbulkan rasa pahit pada kuah lodehnya.