MIE AYAM SEPERTI JUALAN NYA ABANG-ABANG

Bahan-bahan:

1 kg mie telur siap pakai (10 porsi)

1 ekor ayam kampung

1 btg sereh, digeprek

Seruas jahe, digeprek

3 lbr daun salam

3 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdt merica

secukupnya Garam dan gula

Bumbu yg dihaluskan utk ayam :

8 btr bawang merah

5 siung bawang putih

2 btr kemiri disangrai

Seruas kunyit

Bahan utk minyak ayam :

100 ml minyak sayur

Kulit dan lemak ayam

3 siung bawang putih, dicincang

Bahan utk kuah kaldu :

Tulang2 ayam, kepala, leher, kaki

1.5 liter air

secukupnya Garam dan merica

Langkah-langkah:

Cara buat topping ayam :

1. Pisahkan ayam dari tulang dan kulit. Ambil daging nya potong kotak2 (tulang2 nya buat kaldu dan kulitnya buat minyak ayam)

2. Tumis bumbu halus dg sereh, jahe dan daun salam hingga harum dan matang

3. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya

4. Ketika kuah menyusut, cicipi (kecap bisa ditambah sesuai selera) Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Kuah bisa utk bumbu mie. Ayam siap digunakan

Cara buat minyak ayam :

1. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam

2. Masak dg api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat kulit dan lemak ayam, masukkan bawang putih cincang

3. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam siap digunakan

Cara buat kuah :

1. Rebus tulang dll dg air. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Gunakan api kecil. Masak sampai sari2 nya keluar

2. Saring kuahnya

3. Kaldu ayam siap digunakan

Penyajian untuk 1 mangkok mie ayam :

1. Di mangkok masukkan 1 sdm minyak ayam, 1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt merica. Boleh ditambahkan jg kuah dari topping ayam

2. Rebus mie, tuang ke mangkok. Aduk rata mie dan bumbu. Beri topping ayam, caisim dan pangsit goreng

3. Taburi mie dg irisan daun bawang, bawang goreng

4. Sajikan mie ayam dg sambal, saus dan kuah kaldu ayam

0