OTAK-OTAK BANDENG SO SO DELICIOUS

Bahan-bahan:

2 ekor, 12 pot.

2 ekor (800 gr) bandeng hitam

1 buah jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis

1 telur ayam

1/4 kelapa kelapa parut, sangrai kering

1 sdm terigu (skip)

4 sdm santan kental bisa diganti air masak (optional)

Secukupnya daun pisang untuk membungkus

Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 cabe merah besar

2 cabe rawit jika suka atau diganti 2 cabe merah

1 sdt ketumbar halus

1/2 sdt lada halus

1/2 sdt kunyit bubuk, skip, diganti lengkuas parut

1 cm jahe

1/4 sdt jinten (skip)

1 sdt garam (sesuaikan)

1 sdt gula

1 sdt kaldu jamur

Langkah-langkah:

1. Bersihkan sisik bandeng, buang isi perut dan insang dari bagian kepala ikan (badan ikan utuh tidak ada yg dipotong). Cuci bersih ikan dan lumuri perasan jeruk nipis.

2. Lalu taruh ikan bandeng diatas telenan dan pukul-pukul badan ikan dengan ulekan atau palu kitchen hingga dagingnya lunak. Lakukan juga pada sisi balik, atas dan bawahnya (hati-hati jangan sampai kulitnya rusak).

3.Lalu patahkan tulang bagian paling dekat dgn ekor,Lalu tarik keluar tulangnya dari bagian kepala. Dan hati2 mulai keluarkan daging ikannya.

4. Sambil dikeruk dengan balik sendok keluarkan daging ikan yang tersisa, dan buang durinya. Bisa juga dichoper dulu dagingnya agar durinya benar2 bersih (aku skip).

5. Lalu siapkan bumbunya dan haluskan. Kemudian campur bumbu halus, kepala sangrai, daging ikan, telur dan santan. Cek rasa.

6. Lalu masukkan kembali adonan isi kedalam kulit bandeng, bisa dengan sendok atau piping bag, sambil dipijat kebawah, supaya rata adonan masuk semua dan penuh kembali badan dan kepala bandengnya.

7. Lalu bungkus bandeng dengan daun pisang. Dan sekarang waktunya mengukus, kukus selama sekitar 30 mnt api sedang sampai bandeng matang dan harum. Angkat dan dinginkan dahulu.

8. Setelah dingin baru dipotong2, balur telur dan digoreng sampai kuning kecoklatan. Atau bisa juga digoreng utuh tanpa telur di wajan happycall baru kemudian dipotong2 setelah matang agar kulitnya lebih krispi (disesuaikan selera ya).

9. Otak otak Bandeng yang gurih dan enak siap di sajikan dengan lalap, sambal terasi, dan sedikit perasan jeruk lemon, selamat mencoba.